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乐鱼app-缘自古法,智慧酒香!解密今世缘智能酿造高质量发展之路

【概要描述】经相关职能部门告知,本公司部分系列酒上印有CCTV央视展播品牌的产品,不符合国家规定,相关职能部门已经按相关规定进行了处理。

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【概要描述】经相关职能部门告知,本公司部分系列酒上印有CCTV央视展播品牌的产品,不符合国家规定,相关职能部门已经按相关规定进行了处理。

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  • 发布时间:2023-03-03 17:06
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你印象中的酿酒车间是什么样子?

走进今世缘智能酿造车间,看不到“老五甑续楂法”酿酒工艺中的赤脚踩曲、帘子摊凉、人工接酒等传统酿造场景,取而代之的是工业机器人、无人行车等现代化智能制造装备。

作为中国白酒智能化酿造的标杆,今世缘一直以技术创新为引擎,重视科技赋能,完善管理机制,推动科研成果转化,形成了一套集“创新研发、产教融合、成果转化”为一体的一流创新研发平台。

在此期间,今世缘通过自主研发的智能化酿酒装备系统,积极推动传统酿酒产业转型升级,在成功走出了一条属于自己的高质量发展之路的同时,也以现代化手段重构了酿酒大师技艺,使今世缘品质更加趋近完美。

那么,今世缘的智能酿造车间有多“聪明”?今世缘是如何让千年酿造技艺插上了智能酿造的“翅膀”?又是如何依靠信息支撑、数字集成、智能分析,把智能酿造推进到新阶段的?

带着这些疑问,我们走进了今世缘。

智能酿造,白酒行业的时代大考

我国酿酒业是一个有悠久历史、浓厚文化传承的传统手工产业,从最早的自然发酵到后来的天锅蒸馏,酿酒技艺的迭代不仅使酒变得更易储存、运输,也逐渐衍生出各具特色的白酒,以适应和满足不同时代消费者的饮酒需求。

可以说,上千年不断升级迭代的酿酒技艺,既是劳动人民智慧的结晶,也是中国酿酒人不断创新的成果,而到了数字化、智能化席卷制造业的今天,智能酿造的理念同样开始影响这个“传统”的产业。

众所周知,酿酒是一个极度依赖经验和感官的高劳动强度工作,从糟醅堆积发酵的状态,到糟醅入窖的复杂操作,再到蒸馏取酒的精准时机,每一个关键的环节都离不开酿酒工人的把控,他们的匠人匠心是酿造美酒的关键,但必须说明的是这样的传统模式,也不可避免的存在标准化程度不足等缺陷,而智能酿造恰好是解决问题的关键。

特别是随着2016年,工信部颁布了《智能制造发展规划(2016—2020)》,智能酿造更是白酒行业转型升级时期必须面对的热点,成为实现行业全面提升的发展方向。

基于这些原因,今世缘酒业早在多年前便前瞻性布局,通过“守正创新”,充分汲取匠人匠心,解锁传统酿造的一招一式,融入智能酿造,率先在国缘品牌身上实现了转型升级,为白酒行业推进智能酿造做出了示范。

17年智能酿造探索之路

延续了成百上千年的白酒传统酿造技艺,没有成熟的机械化流程可供参考,想从半机械化、机械化向智能化升级,只能“摸着石头过河”。

早在2005年,今世缘就开始自动化酿酒生产线的研发,并在白酒调配、库存管理等方面启动自动化和信息化升级,2011年,今世缘机械自动化酿酒生产线投入使用,这是中国首条白酒智能化酿造生产线。

2014年今世缘成功上市后,利用募集资金实施了优质酒提升技改工程。

2015年5月,中国白酒首套装甑机器人生产线在今世缘投产,该生产线将智能化与传统工艺完美融合,为白酒酿造工艺标准化奠定基础,保证每一瓶酒都品质如一,弥补了传统工艺标准化程度不足的缺陷,更大程度上成就了传统工艺的匠心。

众所周知,在传统酿酒工艺中,酿酒师需要“探气装甑”“轻撒匀铺”,而智能装甑机器人则秉承“源于传统、优于传统”理念,传承人工装甑工艺要点,以标准化、流程化实现“松、轻、薄、匀、平、准”工艺要诀,“不知疲倦”的它们让制酒工艺变得更加稳定。

当然,今世缘在智能酿造上先人一步的背后,也经历了一系列的摸索和攻关。

仅在“十三五”期间,今世缘酒业就开展自主课题50多个,申报各类平台、项目7个,发表论文13篇,申请发明专利22项,授权发明专利9项,获省部级奖项22项,并获批为“2017年度全国示范院士工作站”。

其中,被评为2017年度中国好技术、2018年度中国酒业协会科技进步一等奖,问鼎中国酒业科学技术最高奖的“固态发酵浓香型白酒智能酿造关键技术的研发与应用项目”,整体水平达国际领先水平。

该项目不仅对企业的可持续发展具有重要的战略意义,对推进我国白酒产业的技术进步、产业革新,尤其是提升酿酒装备制造业水平具有重要的引领作用,白酒专家誉之为“中国白酒酿造史上的里程碑”“行业转型升级的标杆”。

着眼生态,打造一瓶更为“绿色”的国缘

从上述内容不难看出,今世缘的智能酿造转型绝非一日之功,而是经过了长期的摸索,才为中国白酒蹚出了一条现代化智能酿造之路。

在此过程当中,通过现代科技与传统酿造工艺的嫁接,不仅让国缘和今世缘系列产品拥有了稳定的品质,还有效解决了人力资源、劳动强度、生产安全等问题,节约了人力和管理成本。

就以今世缘旗下的高端产品国缘V9为例:作为一款采用了清蒸清烧工艺,酒体更加醇净、清雅的高端酱香白酒,通过使用智能化酿造生产线,严格把控整个酿造过程,每一瓶出厂的国缘V9都实现了品质如一。

根据测算,智能化酿酒车间的效率为人工酿酒的3.75倍,出酒率及产品品质稳定,吨酒成本相比手工班组降低了17%。

当然,智能酿造带来的好处不止于此。通过打造智能酿造车间,今世缘酒业实现了车间送料、配料、装甑、发酵等一系列生产流程的自动化、信息化、智能化、清洁化管理,有效改善了能源结构,降低了吨酒用水量,提升了清洁生产水平。

同时,今世缘酒业还淘汰燃煤锅炉,改用生物质热电厂供汽,减少温室气体排放超90%。建设光伏电站,总装机容量8.4MW,最大限度利用清洁能源。建立循环水站,冷却水循环量达95%。单位产品综合能耗866.10千克标准煤/千升,达到清洁生产一级水平。

2022年,今世缘酒业人均温室气体排放量较2021年下降约15%,继续向环境友好型企业的转型升级。

2022年12月29日,在2023今世缘发展大会上,中国白酒绿色生态智能酿造科学技术研究院正式揭牌,未来该研究院院将瞄准国际学科前沿,面向国家绿色生态、智能制造发展等重大战略需求,围绕白酒行业发展中急需解决的一系列关键共性技术问题,聚焦原料、酿造、生态、贮存、酒体等全过程,开展基础理论创新与关键技术突破,前瞻性技术研究及战略目标产品开发,聚集和培养产业优秀人才,引领和推动白酒行业向绿色生态及智能化转型升级和高质量发展。

这些举措,不仅为今世缘的美酒增添了一抹“绿色”,同时也让绿色成为了今世缘酒业高质量发展的“底色”,给行业内外以借鉴意义。

从匠心传承到智能酿造,从天人共酿到天人智酿,风韵美酒与智能酿造融汇碰撞,传统工艺与现代科技共赴未来。今世缘已然使得科技创新成为助推企业高质量发展的最大增量,并以科创力加码白酒行业未来,这种传统与科技的融合,或许才是白酒之美的未来。(缘小新)

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